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天齐网【新春走基层】传统手工馍馍店里的幸福

发布日期:2021-11-19 19:12

  天刚蒙蒙亮,家住腾格里经济工夫开荒区嘉尔嘎勒赛汉镇的孙军鸳侣就踏着清晨的寒意来到馍馍店里,和面、揉面、做馍馍,继续忙到夜晚10点多才调回家。如此的日子,他和妻子依然体验了泰半年,正在他们鸳侣俩的竭力下,这家看似表面不起眼的馍馍店,谋划得出格的红火。

  “过年了,这段时辰来店里订馍买馍的人越来越多,方今乡亲们生涯好了,很少正在家里做过年馍了。”孙军说。本年44岁的孙军是嘉尔嘎勒赛汉镇乌兰恩格嘎查的农夫,这些年他一边种着几十亩地,一边谋划着几台农机,收入也很好,生涯得很速笑。孙军的母亲是一位表地民间做馍馍的好手,白叟做的馍馍,形态好,口感佳,况且保存了古代馍馍的风韵,深受表地农牧民的接待。几年前,白叟正在镇里农贸墟市西门开了一祖古代手工馍馍店,但由于垂老体弱,每天做不了多少,远远知足不了墟市需求。孙军鸳侣看母亲起早贪黑极端忙碌,农闲之余就通常过去给母亲襄理做馍馍,如此时辰久了,孙军也学会了做种种馍馍。“昨年疫情时候,我母亲看我操作了做馍馍的技术,同时思量到本人年纪大了,身体也欠好,就把这个幼店交给了我来谋划。”孙军说。

  孙军接办后,除了农忙时节开着农机给人春种秋收以表,其余时辰把总共精神都用正在了这个馍馍店上。“刚接办时,咱们早上7点就到店里做馍馍,继续忙到夜晚12点才调回家,每天累得精疲力竭,照样做不了多少馍馍。为变化这种景况,我投资上万元置办了和面机、醒面机、电烤箱等新筑筑,如此不只大大低浸了劳动强度,况且须臾将功用普及了一倍以上。”孙军说。

  孙军是个爱动脑筋的人,正在普及功用的同时,照样坚持了馍馍的古代风韵,额表是正在面粉发酵时,他坚决不消发酵粉,而是接连采用手工黄米糟子发酵的手腕,如此固然本钱高了,但却获得了回顾客。他还屡屡试验,将母亲传给他的技术,转换成科学的配方,好比一袋面加多少水多少盐,都有厉刻的比例,如此就避免了过去手工和面时,只凭感受加水,导致面忽软忽硬的缺欠,从而让馍馍的质料愈加安稳,愈加有保护。

  “为了适当顾客需求,我还正在我母亲蒸馍馍、烤馍馍、油果子等五六个种类的本原上,推出了烤馍片、烤花卷,葫芦包子等很多新种类,把种类扩展到了十几种。”孙军说。孙军的妻子是中卫人,她拌的馅儿别有特征,她做的葫芦包子,通常一出锅就被人抢购一空。

  嘉尔嘎勒赛汉镇生齿少,墟市幼,孙军两口儿每天辛忙碌苦,忙劳苦碌的,虽说挣不了多少钱,但能养活一家人,不消农闲时遍地去打工了,天齐网,他们感触很知足。最让他们感触欣慰和得意的是,他们做的馍馍获得了很多顾客的认同。“平常店里每天起码都能卖2袋面做的馍馍,现正在过年了是店里最忙的工夫,许多农牧民早早就来店里订馍馍,每天要做比平常多两三倍的馍馍。方今正在开荒区的许多上班族也是我幼店的忠诚客户,周末回家的工夫,都要来买点馍馍给家人和诤友带回去。等年后我策动再做点起面馒头,把谋划种类再推广一点。”孙军笑呵呵地对记者说。(记者 刘宏章 实验生 曾令飞)